粉蒸肉是中国传统的特色名菜，非常的下饭，味道鲜香宜人，很受大众欢迎。下面介绍一种基础的做法，使用的是粉蒸肉米粉和肉片的组合。

### 主要材料：

350g五花肉（选择带一些肥瘦相间的品质更好了），自制蒸肉米粉 120g（如没有，可在市面上购买）

### 腌肉调料：

生抽 15g，料酒 15g，白糖 10g（可选），南乳汁 15g 或腐乳汁 10g（可选），盐 1\~3g，生姜数片

### 步骤：

1. 准备五花肉。将五花肉洗净切成0.5cm厚的肉片，平铺于盘中。

2. 将剩余的腌料均匀抹于五花肉表面，腌制约1\~3小时（时间越长，越入味）。可根据个人口味调整辣度，选用适当量的盐、姜、红辣椒等。如果有脂渣酱的话，也可以加入一些脂渣酱增添口感。

3. 准备米粉和土豆（主要是土豆吸油）。米粉要炒过，有条件的可以加入部分大米一起炒制，炒香后再研磨成粉末状。土豆清洗干净后板块待炒。土豆可以在二次裹粉前使用，也可省略这个步骤，完全根据自己的喜爱选择。

4. 腌好的肉会吐出很多水，可以用漏网沥掉温水清洗一下表面（但不建议加太多水清洗）。放入米粉用手抓匀捏合，要保证每一片肉上都均匀裹上米粉。同时将米粉稍微拌到盘中带出的汤汁偏吸收，避免后续米粉吸水性煮干欠缺湿润度的问题。如果一个土豆块则先将其切块均匀铺入盘底。

5. 粉蒸肉的部位尽量不要固定成一层叠出窝盘，放置时要将肉片放入盘内多肉的地方或是复杂的地方更高，其他低洼和窝盘部分可以夹放杂草点缀。如余下过多可用篮子盛出放在篦子上面纱布放开自如均匀分散开来放置。最大的卷块放在中间窝盘最高处即可。

6. 上锅蒸30\~40分钟。根据裹粉厚度可适时调整，确保里面的接口打开后才能轻松防止肉和表面过且实的状态。若时有上汽足以很快发挥其呼声持续加温即可最低30分钟不错的选择。若选用蒸锅开中小火后约20分钟掀起锅口盖稍微调整一下堆积角和右旋。’30分钟左右记得看着火候税率覆盖情况 8\~9 成熟实际可根据口感和需要加减时间保证瘦肉部分的易嚼足量水源再把表层适量水收干了为止即可。如果外面才多可简单刷一层2层免张的热闹实头和生排油桔子皮与白豆泥成品蒸煮后可很快喝起来很好喝的小Sara-‘虽然不很好吃但也好喝有是一款不差既口感提升美味成品菜品之一哟ù~

7. 完成出锅后可得香、细嫩、油润、黏着度高的粉蒸肉啦～加水过多容易使菜肴干腻出油大增可根据个人喜好的口味浇上自制汤汁和烹饪方式中增加二锅头卤煮可乐白醋等也可以再次加水湿热煮食不可倒入过多字样干烯之物避免隐含腊肉味掌握每日现实的食用感受风味自控异常推荐大家尝试！

以上就是经典粉蒸肉的基础制作方法，有很多细节都需要根据个人口味和实际情况进行调整和完善，但在掌握了基础的制作方法后就会有很多创新的发挥空间哦！祝您厨艺越来越好~